餐饮店四大定位，餐饮创业者必学

工欲善其事，必先利其器。对于餐饮创业者而言，想要开一家成功的餐饮店，就需要先找准餐饮店的定位，“我是谁”与“为了谁”，这是餐饮创业者必须弄懂的问题。把这两个问题细分的话，就会出现“产品定位”、“选址定位”、“客群定位”、“文化定位”这个定位问题。

01产品定位

这是帮助餐饮人了解“我是谁”的根本定位。我们卖什么，我们的特色产品是什么，我们的聚焦产品是什么，我们的热卖产品是什么，我们的价格是中高低端哪个层次，只有把这些问题全部想明白了，才能有计划的进行其他定位。

02客群定位

在品牌发展过程中，最重要的是明确你主要的服务对象是谁。客群定位围绕着产品定位，但却十分灵活。

比如你的产品是粥，那么你的客群定位既可以是白领，也可是学生。

而这两个不同的客群定位，决定了你的产品在今后的发展方向，比如白领更喜欢营养齐全的，类似皮蛋瘦肉粥和蔬菜粥，而学生则喜欢水果粥、八宝粥等美味好的。

03选址定位

在当今时代，好酒不怕巷子深的理论已然被淘汰，很多时候，你选择的商圈完全决定了你生意的好坏。

选址定位是在产品定位和客群定位的基础上去建立的，在选址之前，要调查清楚这个商圈周围有没有适合的人群，再去做决定。

在选址定位时千万不能盲目跟风，不一定繁华的商圈就能让你赖以生存，我们要时刻谨记“为了谁”去选址。

04文化定位 

文化定位还是要回到“我是谁”的问题上，也与产品定位有着千丝万缕的关系。

文化是一个餐饮店根源，不论是你产品的文化，还是你餐饮店想体现的文化，都决定着人们对你的印象。没有文化就不成体统，就不会给人印象点。

比如同样是甏肉米饭的店，一家店弘扬自己用的是起源于清朝时济宁地区的传统工艺，菜品距今有六百年历史；而另一家店则只说自己是有味道的历史小吃。那么，二者谁更能给你留下印象，结果显而易见。

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